배추겉절이 황금레시피 찹쌀풀없이 맛있게 하는법

보디빌딩/영양 2019. 11. 12. 21:40

안녕하세요 오늘은 배추겉절이 황금레시피에 대해 알려드리는 시간을 갖도록 하겠습니다.

첫 번째, 배추는 뿌리를 짧게 잘라내고 시든 겉잎을 떼어냅니다. (겉잎은 배추된장국 끓여드세요)

두 번째, 배추는 한잎씩 들고 길이방향으로 썰어주세요 그래야 맛있습니다.

세 번째, 배추는 물에 가볍게 한 번 헹궈주시구요

네 번째, 배추 절반을 먼저 담고 굵은소금 2줌 반 + 물 500ml를 고루 뿌리고 나머지 배추를 담은 뒤 굵은소금 2줌 반 + 물 500ml를 고루 뿌립니다.

다섯 번째, 물에 소금을 녹인 뒤 전체적으로 고루 뿌려주셔도 됩니다.

여섯 번째, 아직 날씨가 더워 금세 절여져 20분 뒤 한 번 뒤집어 주세요 총 30분 절여줍니다.

일곱 번째, 잘 절여진 배추는 줄기부분이 낭창낭창합니다. 물에 2번 헹궈주세요.

여덟 번째, (배추 1포기 기준, 밥숟가락 계량) 고춧가루10+멸치액젓8+다진마늘2+설탕1+다진생강1/2+새우젓건더기1+국물1을 넣어줍니다.

아홉 번째, 집마다 사용하는 젓갈의 염도가 차이가 나니까 젓갈양은 조절해주셔야 합니다. 양념을 먼저 고루 잘 섞어주시고 (찹쌀풀 안넣어도 충분히 맛있습니다.)

열 번째, 절여둔 배추를 넣고 고루 잘 섞어줍니다. 치대듯이 바락바락~ 고춧가루 양념이 쏙 잘 베어들도록합니다.

아홉 번째, 간을 보시고 부족한 간은 입맛에 맞춰 더 넣어주세요. 저는 이 계량대로 하니 딱 좋았어요

금방 먹어도 맛있지만, 반나절 정도 실온에 숙성시켜 먹으면 마늘의 매운맛도 약해져 더 맛있습니다.

오늘의 배추겉절이 황금레시피 찹쌀풀없이 맛있게 하는법에 대한 포스팅은 여기서 마치도록 하겠습니다. 감사합니다.

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