총각김치 만드는 방법 아삭아삭 시원하고 맛있게 담기

보디빌딩/영양 2019. 12. 4. 21:46

총각김치 만드는 방법 아삭아삭 시원하고 맛있게 담기

안녕하세요 오늘은 총각김치 만드는 방법에 대해 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다.

먼저 재료준비로 알타리 3단, 쪽파 한줌, 마늘 2/3컵, 배(대) 1/2개, 찹쌀풀 2컵, 고춧가루 1 1/4컵, 매실청 1 1/2T, 멸치액젓 2/3컵, 새우젓 1/2컵, 다진생강 1T, 양파(대) 1개를 준비해주세요. 1컵=200ml 컵기준, 1T=밥숟가락1스푼

첫 번째, 무 꼭지와 무청 끝 부분을 잘라내고 무와 무청 사이를 칼로 살짝 살짝 잘라주세요. 무를 물에 잠시 담군 후 식용 솔을 이용해 흙을 제거하세요 흙을 제거한 무는 물에 한번 더 씻으세요. 큰 양푼에 알타리무를 가지런히 놓고 천일염을 무쪽에 한켜 뿌리고 무청에는 살짝 뿌려주세요.

두 번째, 반복해서 모든 알타리 무에 소금을 뿌려주세요. 총 1시간 30분 절이고 중간에 한번 뒤집어 주세요.

세 번째, 배(대) 1/2개 찹쌀풀 2컵, 새우젓 1/2컵, 멸치액젓 2/3컵 갈은 것, 마늘 2/3컵, 고춧가루 1 1/4컵, 매실청 1/4컵, 설탕 1 1/2T, 다진생강 1T을 넣고 모든 재료가 섞이도록 저어주세요. 30분 정도 숙성 시켜 모든 재료가 어우러지도록 해주세요. 절여진 알타리는 물에 3번 정도 씻은 뒤 소쿠리에서 30분 정도 물기를 제거해주세요.

네 번째, 쪽파 한줌, 양파(대) 1개를 갈아 넣게 되면 국물이 생겨 양념이 겉돌 수 있습니다. 때문에 갈아 넣는 것 보다 썰어 넣는 것이 더욱 좋습니다.

다섯 번째, 큰 양푼에 숙성된 양념을 넣고 맛을 본 뒤, 싱거우면 액젓을 추가하세요.

여섯 번째, 물기를 뺀 알타리를 넣으세요. 큰 알타리 무는 반이나 +모양으로 칼집을 내면 좋습니다. 쪽파, 양파를 넣고 한번 더 버무려 주세요.

보관은 밀폐용기에 담아 상온에 하루 반나절이나 이틀 정도 보관후 냉장 보관해서 숙성시켜 드시면 좋습니다.

오늘의 총각김치 만드는 방법 아삭아삭 시원하고 맛있게 담기에 대한 포스팅은 여기서 마치도록 하겠습니다. 감사합니다.

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