팥죽끓이는법 동지 팥죽 만드는법 전통방식으로 새알심 팥죽 만들기

보디빌딩/영양 2019. 12. 2. 13:00

안녕하세요 오늘은 팥죽끓이는법에 대해 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다.

재료준비로 팥, 찹쌀, 찹쌀가루, 소금, 설탕을 준비해주세요.

첫 번째, 먼저 팥을 종이컵 3컵을 물에 깨끗이 씻어주세요. 팥에는 작은돌이 있으니 조리로 일어주세요.

두 번째, 팥에 물을 붓고 5~7분간 끓여줍니다.

세 번째, 팥을 삶은 첫 물은 버려주세요. (팥 특유의 아린 맛을 제거할 수 있습니다.)

네 번째, 첫물을 버린 팥을 다시 냄비에 부어줍니다. 물 13컵(종이컵)을 붓고 팥을 삶아주세요.

다섯 번째, 중불과 약불에서 천천히 삶아주세요. (시간은 1시간 정도 삶아주면 됩니다.) 물이 졸아 없어지면 물을 추가해주세요. 물 13컵을 한번에 붓지않고 중간중간 추가해서 삶아주시면 좋습니다. 압력솥에서는 물 양과 시간이 절반 정도로 줄어드니 참고하세요.

여섯 번째, 팥을 건져 손으로 눌렀을 때 부드럽게 잘 으깨지면 팥이 잘 익은겁니다.

팥앙금물 만들기(팥 으깨기)

일곱 번째, 삶은 팥을 체에 받쳐 걸러주세요. 팥을 나무주걱으로 잘 으깨어줍니다. 체가 너무 고우면 팥 앙금이 잘 분리되지 않습니다.

여덟 번째, 물을 조금씩 부우면서 팥물을 내려주세요. 물은 총 6컵을 부어줬습니다. 팥을 으깨고 남은 팥껍질은 버려주세요.

새알심 만들기

아홉 번째, 찹살가루 2컵(종이컵)을 넣어줍니다. 반죽은 소금 한 꼬집과 뜨거운 물로 익반죽을 하세요. 찬물로 반죽을 한 새알심을 끓이면 금방 풀어져버리니 꼭 익반죽을 하세요. 반죽의 농도는 물을 조금씩 부어가면서 맞추세요. 손으로 반죽을 잘 치대 줍니다.

열 번째, 반죽을 검지손가락 한마디 정도로 떼어 손바닥에 올려 둥글둥글하게 새알심을 빚어주세요.

팥죽끓이기

열 한번째, 팥 앙금물을 넣어주고 불린 찹쌀 1컵(종이컵)을 넣어줍니다. 중불에서 쌀알이 퍼지도록 저어주며 끓여주세요. 쌀알이 다 퍼지면 새알심을 넣어주세요. 센불에서 새알심을 넣어주시면 됩니다. 바닥이 눌러붙지 않도록 저어주면서 끓여주셔야해요.

열 두 번째, 새알심이 익으면 위로 둥둥 떠오르게됩니다. 새알심이 위로 떠오르면 소금 설탕으로 간을 하시면 됩니다. 소금 1/2 스푼 넣고 설탕 1스푼 넣어주세요.

5~6인분의 팥죽이 완성되었습니다.

오늘의 팥죽끓이는법 동지 팥죽 만드는법 전통방식으로 새알심 팥죽 만들기에 대한 포스팅은 여기서 마치도록 하겠습니다. 감사합니다.

광어매운탕 끓이는법 시원하고 맛있게 만드는법 (0)	2019.12.03
소고기 장조림 황금레시피 두고두고 먹는 밑반찬 만들기 (0)	2019.12.02
팥 삶는방법 집에서 만드는 팥삶기 고슬고슬 팥고물 만들기의 모든 것 (0)	2019.12.01
코다리찜 만드는 법 초간단 쉬운방법 (0)	2019.12.01
코다리조림 만드는 법 맛있게 만드는 간단한 팁 4가지 방법 (0)	2019.11.30

운동하는 직장인 운동하는 직장인